星斗摇香 盖碗工夫红茶茶艺13式流程解密

   懂行茶业红茶茶艺与众不同，其盖碗工夫红茶自创星斗摇香茶艺十三式流程，以其独特的手法和命名方式得以广泛流传，下面将为大家来解密分享共同交流：

   茶文化博大精深，以茶喻人，以茶识人也是茶中最关键的一部分，而红茶是所有茶中特立独行的存在。

   她犹如风韵曼妙知性的女性，略带一丝的青涩，经历过生活的洗礼，有着温婉的性格，随和的性情，礼仪端庄、落落大方。内涵深重，愈陈愈香，值得细细品味。香气醇厚，入口甘甜。喝红茶要以功夫茶的茶道细品，才能品出她的味道，回味温暖宜人的甘醇。

   他又如大彻大悟温文儒雅的男人，历经轮回历经生活的揉搓，接受高压的洗礼，虽自带烟火气，却始终不渝的像一个贴心人，内涵深重细品弥足珍贵，历经岁月沉淀，消磨了火气，却留下了醇香回甘，变得极为奢侈。

   你眼中的她（他）是什么呢？

红茶冲泡常见的三种方式

红茶的冲泡一般采用杯泡、滤网冲泡和盖碗工夫冲泡三种方法：

一、杯泡主要应用在工作场景，一般情况都是150-300ml左右的水杯，由于茶在水中浸泡时间比较长，投茶1-2克为宜，过多会影响口感。

二、滤网冲泡，主要针对明前采摘加工制作芽头或一芽一叶，这个时期加工制作的红茶，芽头嫩度高，在没有盖碗冲泡的情况下可用茶虑，把茶倒在茶虑上滚水淋下，即可泡得一杯口感极佳的茶，且可以多次滚水冲泡，越好品质的茶越耐泡。茶水分离的泡茶工具与此原理相同。

三、盖碗冲泡，盖碗冲泡是工夫红茶的重要表现形式，相较于前两种冲泡方式，更具艺术性和给人以智慧。一般情况下红茶工夫盖碗冲泡，根据盖碗大小，以3-5克茶为宜。

关于壶泡红茶

壶泡一般不建议，尤其是紫砂壶，对于大多数习茶人来说，壶泡的难度太高。一是壶不太好掌握温度，二是红茶绝对不可以闷，一闷不但危害它的香味，也有茶汤的口味也会变涩。所以一般情况下不建议非资深人士采用此种泡法，自带茶水分离功能的壶不在此探讨之列，参考滤网冲泡。

那么星斗摇香13式盖碗工夫红茶茶艺程序流程有哪些？

星斗摇香13式盖碗红茶茶艺程序流程如下：

提前准备茶器，盖碗泡红茶常用的茶具备茶席、随手泡、水盂、盖碗、公道杯、过滤网、品茗杯、杯托、茶道组、茶叶盒、赏茶荷、茶巾。并将提前准备好的茶器按“前低后高”标准摆在茶盘上。

布具：将茶盘上的茶器先后摆在茶桌子，以便捷实际操作。另外规定保证美观大方。

备水：冲泡一般知名红茶的温度一般操纵在90℃～95℃中间。假如茶叶鲜嫩、疏松，温度可在这个基础上减少，例如夹壁村·星斗摇香®、夹壁村®、星斗摇香®这几款茶，前三泡水温建议在75-85℃，后面逐步增加，而星斗摇香®·悟这款茶则可以直接90-100℃的水温。

翻杯：将倒扣在杯托上的水杯旋转回来。

取茶：用茶拨将荼叶从茶叶盒中取至赏茶盒，给顾客赏茶。

往盖碗里灌水、往公道杯里灌滚水。

温盖碗：根据旋转手腕子的方法，让开水在盖碗里温一圈。

温公道杯：根据旋转手腕子的方法，让开水在公道杯里温一圈。

温茶杯：根据旋转手腕子方法，让水在杯中温一圈。

冲泡知名红茶，茶与水的积分控制在1∶50上下。即盖碗注水流量假如是300ml，投茶量则为5g上下。红茶实际的投茶量可依据嗜茶者详细情况做调节，工夫红茶正常控制在3-5克。

投茶：用茶拨将赏茶盒内的茶拨入滚水浸泡后的盖碗中。

要想超过优良的闻茶韵实际效果，“摇香”不可或缺。摇香即用左手举起滚水浸泡后投茶的盖碗，上下摇或左右摇晃盖碗中的荼叶5-10秒。然后将盖碗拿给顾客，请顾客掀盖闻香。

好的红茶，茶毫会停留于盖碗上盖，细细看去，犹如满天星斗一般，故，我们整个冲泡手法也称作“星斗摇香”

侵润泡：用螺旋斟水法往盖碗中引入少量开水，侵润荼叶。

摇香：用手腕子能量迅速摇晃杯身，让荼叶获得基本伸展。

冲泡：工夫红茶的冲泡要适应红茶温文尔雅内敛的特性，不适用高冲方法灌水，而应采用单手回转冲泡法，右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶盖碗内壁冲入茶盖碗内。时间控制因茶而异，星斗摇香利川红工夫红茶的出汤时间前8泡在3-5秒之间。

沥茶汤：运用低斟方法，将全部茶汤沥至公道杯。

温杯：将品茗杯中注入开后降温的开水

清口：客人喝一口品茗杯中降温后的开水，清除口中异味或通过清口唤醒客人味觉系统

分茶：运用低斟方法将茶汤分至品茗杯。

两手端起杯托，将茶赠送至顾客眼前。

冲泡完毕后，将茶器再次取回到茶盘当中。

特别说明：关于冲泡时间控制：以5克装星斗摇香®利川红为例，由于星斗摇香®利川红采用的是利川红1号（毛坝八号茶）品种夹壁村母本源产区的利川红1号茶树鲜叶加工制作的工夫红茶，因此出汤较快，基本上控制在3-5秒内，具体时间根据品茶人的口感调节，基本上可以做到八泡有余香，手法和技术娴熟的可以冲泡12次左右。