星斗摇香 盖碗工夫红茶茶艺13式流程解密

发布日期:2022-06-29 15:34:39   作者 :樊俊    浏览量 :41
樊俊 unknown 发布日期:2022-06-29 15:34:39  
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   懂行茶业红茶茶艺与众不同盖碗工夫红茶自创星斗摇香茶艺十三式流程,以其独特的手法和命名方式得以广泛流传,下面将为大家来解密分享共同交流

   茶文化博大精深,以茶喻人,以茶识人也是茶中最关键的一部分,而红茶是所有茶中特立独行的存在。


   她犹如风韵曼妙知性的女性,略带一丝的青涩,经历过生活的洗礼,有着温婉的性格,随和的性情,礼仪端庄、落落大方。内涵深重,愈陈愈香,值得细细品味。香气醇厚,入口甘甜。喝红茶要以功夫茶的茶道细品,才能品出她的味道,回味温暖宜人的甘醇。


   他又如大彻大悟温文儒雅的男人,历经轮回历经生活的揉搓,接受高压的洗礼,虽自带烟火气,却始终不渝的像一个贴心人,内涵深重细品弥足珍贵,历经岁月沉淀,消磨了火气,却留下了醇香回甘,变得极为奢侈。


   你眼中的她(他)是什么呢?



红茶冲泡常见的三种方式



红茶的冲泡一般用杯泡滤网冲泡和盖碗工夫冲泡种方法


一、杯泡主要应用在工作场景,一般情况都是150-300ml左右的水杯,由于茶在水中浸泡时间比较长,投茶1-2克为宜,过多会影响口感。

二、滤网冲泡,主要针对明前采摘加工制作芽头或一芽一叶,这个时期加工制作的红茶,芽头嫩度高,在没有盖碗冲泡的情况下可用茶虑,把茶倒在茶虑上滚水淋下,即可泡得一杯口感极佳的茶,且可以多次滚水冲泡,越好品质的茶越耐泡。茶水分离的泡茶工具与此原理相同。

三、盖碗冲泡,盖碗冲泡是工夫红茶的重要表现形式,相较于前两种冲泡方式,更具艺术性和给人以智慧。一般情况下红茶工夫盖碗冲泡,根据盖碗大小,以3-5克茶为宜。



关于壶泡红茶




壶泡一般不建议,尤其是紫砂壶,对于大多数习茶人来说,壶泡的难度太高。一是壶不太好掌握温度,二是红茶绝对不可以闷,一闷不但危害它的香味,也有茶汤的口味也会变涩。所以一般情况下不建议非资深人士采用此种泡法,自带茶水分离功能的壶不在此探讨之列,参考滤网冲泡。


么星斗摇香13盖碗工夫红茶茶艺程序流程有哪些?


星斗摇香13盖碗红茶茶艺程序流程如下:




1.备具



提前准备茶器,盖碗泡红茶常用的茶具备茶席、随手泡、水盂、盖碗、公道杯、过滤网、品茗杯、杯托、茶道组、茶叶盒、赏茶荷、茶巾。并将提前准备好的茶器按“前低后高”标准摆在茶盘上。




2.布具、备水




布具:将茶盘上的茶器先后摆在茶桌子,以便捷实际操作。另外规定保证美观大方。


备水:冲泡一般知名红茶的温度一般操纵在90℃~95℃中间。假如叶鲜嫩、疏松,温度可在这个基础上减少例如夹壁村·星斗摇香®、夹壁村®、星斗摇香®这几款茶,前三泡水温建议在75-85℃,后面逐步增加,而星斗摇香®·悟这款茶则可以直接90-100的水温




3.翻杯




翻杯:将倒扣在杯托上的水杯旋转回来。




4.取茶、赏茶


取茶:用茶拨将荼叶从茶叶盒中取至赏茶盒,给顾客赏茶。




5.温盖碗、公道杯、过滤网、茶杯




往盖碗里灌水、往公道杯里灌水。


温盖碗:根据旋转手腕子的方法,让开水在盖碗里温一圈。


温公道杯:根据旋转手腕子的方法,让开水在公道杯里温一圈。


杯:根据旋转手腕子方法,让水在杯中温一圈。




6.投茶(置茶)


冲泡知名红茶,茶与水的积分控制在150上下。即盖碗注水流量假如是300ml,投茶量则为5g上下。红茶实际的投茶量可依据嗜茶者详细情况做调节工夫红茶正常控制在3-5


投茶:用茶拨将赏茶盒内的茶拨入滚水浸泡后的盖碗中。





7.摇香、闻香、观星斗


要想超过优良的闻茶韵实际效果,“摇香”不可或缺。摇香即用左手举起滚水浸泡后投茶的盖碗,上下摇或左右摇晃盖碗中的荼叶5-10。然后将盖碗拿给顾客,请顾客掀盖闻香。

好的红茶,茶毫会停留于盖碗上盖,细细看去,犹如满天星斗一般,故,我们整个冲泡手法也称作“星斗摇香”




8.侵润泡、摇香




侵润泡:用螺旋斟水法往盖碗中引入少量开水,侵润荼叶。


摇香:用手腕子能量迅速摇晃杯身,让荼叶获得基本伸展。




9.冲泡




冲泡:工夫红茶的冲泡要适应红茶温文尔雅内敛的特性,不适用高冲方法灌水而应采用单手回转冲泡法,右手提开水壶,手腕逆时针回转,令水流沿茶盖碗内壁冲入茶盖碗内。时间控制因茶而异,星斗摇香利川红工夫红茶的出汤时间前8泡在3-5秒之间。





10.沥茶汤




沥茶汤:运用低斟方法,将全部茶汤沥至公道杯。





11.温杯、清口、分茶




温杯:将品茗杯中注入开后降温的开水


清口:客人喝一口品茗杯中降温后的开水,清除口中异味或通过清口唤醒客人味觉系统


分茶:运用低斟方法将茶汤分至品茗杯。





12.奉茶




两手端起杯托,将茶赠送至顾客眼前。




13.收具




冲泡完毕后,将茶器再次取回到茶盘当中。


特别说明:关于冲泡时间控制:以5克装星斗摇香®利川红为例,由于星斗摇香®利川红采用的是利川红1号(毛坝八号茶)品种夹壁村母本源产区的利川红1号茶树鲜叶加工制作的工夫红茶,因此出汤较快,基本上控制在3-5秒内,具体时间根据品茶人的口感调节,基本上可以做到八泡有余香,手法和技术娴熟的可以冲泡12次左右。



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